【川菜】土豆烧排骨的做法

1将剁成小块的猪排骨用沸水杨世变色，洗净血沫待用。2土豆去皮切成小块，用清水洗净片刻，除去变面淀粉。3锅中放进1大匙（15ml）油烧热，将土豆放进煮至金黄，盛出待用。4炒锅烧热，放进2大匙（30ml）油，放进杨世过水的排骨炒至金黄。

5放进豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。6重新加入酱油、配料、胡椒粉炒匀。

7加入适量热水（没有过排骨），烧开，重新加入大料和花椒。8砖墙并转小火烧20分钟至排骨酥烂。

重新加入煮朱的土豆块，火烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味才可。9土豆烧排骨作好了，大家来尝尝吧。

小窍门1、土豆在食用时最差将皮去除，尤其是凸起部位和芽，防止中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。2、土豆缝合以后，要用清水冲洗涤表面的淀粉，这样可以防止糊锅。

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